Latem uważaj na zatrucia pokarmowe. Sanepid radzi

Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Oleśnicy przypomina, że odpowiedzialność za bezpieczną żywność nie spoczywa wyłącznie na producentach, restauratorach czy instytucjach kontrolnych. Każdy z nas poprzez codzienne wybory wpływa na zdrowie własne, swoich bliskich oraz dobro całego społeczeństwa.

Dlaczego lato zwiększa ryzyko zatruć pokarmowych?

W sezonie wakacyjnym częściej dochodzi do:
• przerwania tzw. łańcucha chłodniczego,
• niewłaściwego przechowywania żywności,
• pozostawiania produktów przez dłuższy czas w nieodpowiednich warunkach,
• zanieczyszczeń krzyżowych podczas przygotowywania posiłków,
• spożywania żywności w miejscach o nieznanym standardzie sanitarnym.

Do najczęściej występujących należą zakażenia wywoływane przez bakterie z rodzaju Salmonella, Campylobacter i Listeria, a także zakażenia wirusowe, zwłaszcza norowirusowe. Większość zatruć pokarmowych ma łagodny przebieg i ustępuje samoistnie. W niektórych sytuacjach konieczna jest jednak konsultacja medyczna.
Szczególnie narażone na cięższy przebieg choroby i wystąpienie powikłań są dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży oraz osoby z obniżoną odpornością. W tych grupach nawet pozornie łagodne zakażenia mogą prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych.

Skontaktuj się z lekarzem, gdy:
• biegunka utrzymuje się dłużej niż 2–3 dni,
• pojawia się krew w stolcu,
• występuje wysoka gorączka,
• pojawiają się objawy odwodnienia (silne pragnienie, suchość w ustach, zawroty głowy, znaczne ograniczenie oddawania moczu),
• dolegliwości dotyczą niemowlęcia, osoby starszej, kobiety w ciąży lub osoby z obniżoną odpornością.

Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Oleśnicy przypomina, że jednym z najskuteczniejszych i najprostszych sposobów ograniczania ryzyka zakażeń jest prawidłowa higiena rąk.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wskazuje, że należy ona do podstawowych działań zapobiegających rozprzestrzenianiu się chorób zakaźnych. Odgrywa także ważną rolę w bezpieczeństwie żywności, ponieważ ręce są jednym z najczęstszych sposobów przenoszenia drobnoustrojów między człowiekiem, żywnością i środowiskiem.
Niewłaściwa higiena rąk może prowadzić do zanieczyszczenia produktów spożywczych zarówno podczas przygotowywania posiłków w domu, jak i w miejscach żywienia zbiorowego. Ryzyko to wzrasta szczególnie w okresie wakacyjnym, gdy częściej podróżujemy, korzystamy z gastronomii i spożywamy posiłki poza domem.
Higiena rąk to przykład codziennego nawyku, który może znacząco ograniczyć ryzyko zakażeń i zatruć pokarmowych.
O czym warto pamiętać podczas wakacji?
• myj ręce przed przygotowaniem i spożywaniem posiłków,
• zwracaj uwagę na warunki przechowywania żywności,
• korzystaj ze sprawdzonych punktów gastronomicznych,
• pij wodę z bezpiecznych dostaw wody,
• przechowuj produkty wymagające chłodzenia w odpowiednich warunkach,
• przed wyjazdem sprawdź aktualne zalecenia zdrowotne dla kraju docelowego.

PSSE w Oleśnicy